每年5月末，中国的小龙虾都大量发售，这是非常受欢迎的食品。有些人还买一些做家常菜。吃小龙虾时，小龙虾头上会有些黄色。小龙虾头上的黄色是什么呢？
小龙虾头上的黄色是什么?
小龙虾头上的黄色是虾黄色，通称“红头宝宝”，它地处小龙虾头上，割头时可看见。一般来说，虾黄是雌性虾，转入成熟期之后，头部和颈部会有很多虾。因此，有虾黄的小龙虾一定是雌虾，但没虾黄的小虾也许不是雄虾，因为没成熟期的雌虾就没虾黄。
1.小龙虾的头是虾黄还是虾粪
小龙虾的头是一个比较复杂的部分，它有脑、胃、心，消化腺、虾黄、虾粪等。因此，头不能只指虾郑或虾粪。其中，虾黄是虾的腺体，接近肝脏。取下头部之后可看见。这部分难被虾本身处理的垃圾毒素水污染，不适合留存。处置头部时，要把它清除清洁。
2.小龙虾的黄色部分是什么
小龙虾的黄色属虾的卵巢，而不是虾的内脏。虾的内脏都在头的位置，所以我们在处理虾的时候尽量把头切掉。