城市“烟火气”不仅是城市活力的体现，它的背后也是就业、是收入、是创业、是创新，关系着数以亿计百姓生活和成千上万企业发展。
复工复产不断提速，如何提振消费？今年中国餐饮行业会有哪些机遇和挑战？1月16日晚，北京市政协委员、北京肯德基有限公司总经理赵莉做客新京报千龙网北京两会访谈间，进行对话。
北京市政协委员、北京肯德基有限公司总经理赵莉。
三个提案聚焦餐饮业鼓励消费者多“走出来”
新京报贝壳财经：今年北京两会，你带来了哪些提案？这些提案的共同点和不同点又是什么？
赵莉：今年我带来了三个提案，关于加快数字化、多元化创新推进早餐工程；持续优化营商环境切实保障餐饮企业健康发展；如何让外卖骑手的工作和生活都能放慢一些。
加强数字化网络的信息，提升我们整个市场的早餐经济，这也是我们后疫情时代需要提振经济很重要的一个环节。从餐饮整体角度来看，我觉得早餐应该丰富化，希望通过早餐的丰富性和信息化网络能够让消费者更便利。
过去三年，特别是餐饮行业的经济依靠外卖小哥、快递小哥们拉动，未来快递和外送小哥将成新兴的行业、新兴的群体。
如何让外卖小哥这个群体的生活和工作能够平衡？让他们的工作速度稍微慢下来？这需要消费者、企业共同提倡，这对我们交通环境也会是一个保障。
这些提案的共同点是都与餐饮行业直接相关，虽是着眼于餐饮企业、餐饮行业，但同时也是放眼首都经济发展的大局。餐饮经济作为整个社会、商业经济中的重要一环，希望餐饮业能够健康、快速、良性发展，从而为首都经济建设做出应有的贡献。
不同点主要是具体涉及的维度、角度不同。如有关早餐工程的提案，从保障民生、满足消费者需求出发，兼顾利企、促餐饮经济发展；有关优化营商环境的提案，以餐饮企业遇到的具体的、共性的问题为例，思考分析、提出解决建议，希望餐饮行业能减少一些后顾之忧，真正安心、专心地得到恢复以及持续发展；有关外卖骑手的提案，从关爱“新就业群体”角度出发，思考如何社会共治，以促进骑手群体能够更为科学、健康的发挥积极作用。
新京报贝壳财经：复工复产不断提速，对促进消费有哪些建议？
赵莉：就北京而言，我认为要把旅游做热，旅游可带动吃住行，另外，在酒店业、住宿业、餐饮业，我觉得可以有一些政策支持，政府部门加强消费引导，如持续推出涉及多行业领域的“消费券”，鼓励商家创新产品及经营场景、模式等，一定程度上科学放开管理，加大服务、扶持力度；助力加强宣传力度。加强对线下场景、进店消费的大力引导，消费者多“走出来”，才能让“烟火气”“商业气”更旺。
消费潜力有待释放各行各业要抓紧修炼“内功”
新京报贝壳财经：有哪些领域的消费潜力还没有释放，需要更深入地去挖掘？
赵莉：个人觉得还应多加强旅游中心城市、交通枢纽中心城市功能定位，大力快速恢复城市旅游业发展，从而带动市内交通、酒店住宿、餐饮娱乐等行业全盘发展；各行各业不能光想着“只要过段时间，人自然就会多起来”，应多思考提升服务质量、体验度，抓紧修炼“内功”。
新京报贝壳财经：今年中国餐饮行业会有哪些机遇和挑战？
赵莉：我觉得机遇和挑战并存，人们需要有一种烟火气。过去的三年，很多人都学会了做饭，但我觉得餐饮已经不完全为了吃，过去的三年里，很多的餐饮开展了跨界，比如穿汉服的，比如讲一些吃饭的礼仪，把中华传统文化和餐饮结合起来。其实餐饮本身也是一种文化，通过跨界，又把历史文化的部分升华了，这是一个很大的升级。
还有就是我们行业内的人，需要把自己的内功练好，餐厅的环境、服务，产品的品质，这些都是我们作为一个餐饮人，我们自己要把我们的内功练好，要不断地提升，2023年对我们是可期的。
同时，连锁餐饮的发展不仅是简单的开店、扩张，它应该和我们城市的发展和经济发展息息相关。
新京报贝壳财经记者 赵方园 编辑 陈莉 校对 柳宝庆