(闫淑鑫)31日，呷哺呷哺发布2020年年报，实现收入54.55亿元人民币，同比减少9.5%；实现归属股东利润总额183.7万元，同比减少99.4%；经调整纯利1.31亿元，同比下滑67.1%。
呷哺呷哺在年报中解释称，公司营收及利润减少主要是受疫情影响。
31日，呷哺呷哺股价走低，截至上午11时18分，报15.86港元/股，下跌4.34%。
年报显示，2020年，呷哺呷哺新开91家呷哺呷哺餐厅、38家凑凑餐厅，同时关停52家呷哺呷哺餐厅。截至报告期末，该公司一共拥有及经营1061家呷哺呷哺餐厅、140家凑凑餐厅。
其中，7成以上呷哺呷哺餐厅分布在一、二线城市，二线城市占比最大，为40.6%，三线城市及以下仅有254家餐厅；凑凑餐厅更是集中分布于一、二线城市，三线城市仅有1家餐厅，另中国大陆以外有4家餐厅。
年报显示，2020年，呷哺呷哺餐厅实现收入34.64亿元，经营利润2.40亿元；凑凑餐厅实现收入16.87亿元，经营利润2.26亿元。呷哺呷哺餐厅仍是该公司主要收入来源，在总收入中的占比约64.2%。
具体来看，2020年，呷哺呷哺餐厅同店销售额为26.58亿元，同比下滑23.9%；顾客人均消费62.3元，同比增长11.65%；翻座率2.3倍，同比下滑11.54%。
凑凑餐厅同店销售额为9.64亿元，同比下滑9.5%；顾客人均消费126.6元，同比下滑3.73%；翻座率2.5倍，同比下滑13.79%。呷哺呷哺解释称，凑凑餐厅顾客人均消费的下滑主要是由于疫情期间加大促销折扣力度所致。
中新经纬记者注意到，呷哺呷哺餐厅同店销售额已经连续两年下滑，2019年同比下滑1.4%；翻座率更是四连降，数据显示，2016年-2020年，呷哺呷哺餐厅的翻座率分别为3.4倍、3.3倍、2.8倍、2.6倍、2.3倍。
翻座率是餐饮企业的一个重要考量指标，通常情况下，翻座率高则意味着该企业能在有限的坪数及营业时间内，提高座位的流动率，从而带来营收的成倍提升。
呷哺呷哺在年报中提到，历史上呷哺呷哺门店大部分集中在北方地区，导致营运布局失衡，2021年公司将集中开发华东、华南市场，目前已经在商业地产进行充分布局计划及点位锁定。未来三年，华东、华南将是呷哺呷哺扩张的重点地区。凑凑则在一线城市加密的基础上，借助逐渐成型的品牌力进行二、三线城市的下沉。